Sahne und Hygiene

Laut BVLK haben die deutschen Lebensmittelkontrolleure bei bis zu 70% aller geprüften Sahneautomaten Hygienebeanstandungen.

Laut einer Presseveröffentlichung des Ministeriums für Verbraucherschutz in Nordrhein-Westfalen vom 6.2.2006 wurden bei einer Überprüfung von 570 Sahneautomaten bei 80% aller Geräte die Überschreitung der Richt- bzw. Warnwerte festgestellt.

Empfohlen vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure

Die Ursachen hierfür Hygienebeanstandungen sind u.a.

  • Infizierte Verpackungen
  • Sahne mit erhöhter Keimzahl
  • Verkeimung der Sahne beim Befüllen des Automaten
  • Verkeimung der Sahne durch Husten und Atem
  • Verkeimte Umgebungsluft
  • Übertragung von coliformen Keimen über die Hände
  • Verwendung von Rohsahne vom Vortag
  • Verschmutzter Sahnevorratsbehälter
  • Nicht ausreichende Reinigung des Sahneautomaten

Die Lösung des Problems:
Debic Profi-Schlagsahne „Volume+“ im geschlossenen Beutel mit erbindungssystem zum direkten Anschluss des Sahnebeutels an die Pumpe des Sahneautomaten.

Empfehlungsscheiben des BVLK