Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln, dabei die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. 

In einem Topf Debic Braten & Backen erhitzen, darin die Schalottenwürfel glasig andünsten. Die Tomatenstücke und das Tomatenmark in den Topf geben, kurz dünsten, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 min. abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Tomatensuppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei mit Pfeffer, Salz und  Zucker würzen. Debic Culinaire in die Suppe geben und kurz  aufkochen lassen.

Die Tomatencremesuppe in vorgewärmte Tassen füllen. Die Debic Sprühsahne als Tupfen auf der Suppe anrichten und diese mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

 

Culinaire FINESS 2Ltr. 15% Fett

Braten & Backen

Profi Sprühsahne ungesüßt 700 ml